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    • 专利摘要:
    The present invention refers to the food ingredients based on the safran comprenant and the concentration of safran, and the additional aromas that are added, and the edulcorants that are added, and the water, and the sources of the concentration of safran that is natural origin et content au moins un compose colorant, au moins un compose aromatique et au moins un compose biologiquement actif non therapeutique. L'invention decrit en outre un procede adapte à la production de telles compositions.
    公开号:CH717745A2
    申请号:CH70133/21
    申请日:2021-08-04
    公开日:2022-02-15
    发明作者:Yuzbashiyev Lsrafil
    申请人:Yuzbashiyev Lsrafil；
    IPC主号:
    专利说明:

    Domain technique
    The present invention is relative to the food industry, and particulier to the production of breuvages or boissons to a base of additives biologiques actifs. The present invention is referred to plus particulierement à des breuvages ou boissons non-alcoolisees dans lesquelles les additifs actifs d'origines naturelles peuvent être conserves.
    State of the technique
    The lemonade au saffron comprend de l'eau, you sucre, you concentrate de jus de fruits. Ce breuvage comprend en outre un ou plusieurs additives tels que correcteurs d'acidite, arömes naturels, colorants, conservateurs. Des additives such as benzoate de sodium, anti-oxidants, acide ascorbique, acide citrique peuvent notamment être mentionnes. L'inconvenient de telles compositions est qu'elles necessitent the presence of conservateurs et de colorants.
    An example de breuvage non-alcoolise comprenant des products carbones est available in le document russe no. 9911271013, published 20.06.2001). Les boissons decrites dans ce document comportent un produit rafraichissant, de l'acide citrique, de l'acide ascorbique, du benzoate de sodium, du dioxide de carbone et de l'eau, dans les proportions indiquées dans le tableau suivant T1 : composant quantity en kilograms edulcorant "Svitli 350" 0.250 - 0.320 Acide citrique 0.4 - 2.0 Acide ascorbique 0.100 - 0.150 Benzoate de sodium 0.174 - 0.180 Lactulose cristallin 0.04 - 0.08 Dioxide de carbone 4.0 - 4.3 eau Complement jusqu'à 1000 liters
    La demande de brevet russe no. 2006125193, published on 01/20/2008, decrit a composition non-alcoolisee comprenant un edulcorant, de l'acid citrique, des arömes, du benzoate de sodium, du dioxide de sodium et de l'eau. L'edulcorant est en l'occurrence le "Marmix 25", a melange sucre alimentaire artificiel. The aroma consisted in a substance au gout "lemonade". La composition est celle du tableau T2 ci-dessous : composant Quantité en kilograms Marmix 25 4.05 - 4.2 Acide citrique 1.15-1.4 Benzoate de sodium 0.177 Aroma "lemonade" 0.3 - 0.6 Dioxide de Carbone 18.5 - 19.5 Eau Complement just 1000 liters
    The qualitative tasteful de telles compositions est plutöt mediocre du fait de l'absence d'aromes d'origine naturelle. In addition, the proprietary organoleptic and aromatic substances are not equal to the faible index.
    La boisson non-alcoolisee decrite dans la demande Azerbaijanis AZ 2019 0016, Bulletin N9. 29.11.2019, content of sucre in poudre, concentration of safran, acidity of citrique and eau de filtree. Une telle composition manque pendant de base aromatique et de gout, etant largement basee sur des aromas citriques, l'acide ascorbique, et le dioxide de carbone.
    Les contraintes sanitaires et regulations, dans le domaine de l'industrie alimentaire, et en particulier des boissons, limit the diversity of the constituents usable dans de tels products. Its aspects favored souvent les synthetiques au detriment des produits d'origine naturelle, ce qui impacte les qualities gustative. For example, the order N°25 of the Ministere de la Sante de la Republique d'Azerbaijan sur "L'aprobation de rules et normes sanitaires et epidemiologiques" date du 30 April 2010 stipule les dispositions d'hygiene et de securite des produits alimentaires et des valeurs limits qu'ils ne doivent pas depasser. Les limites autorisees concernant les elements toxics dans la lemonade au safran sont indiquees dans le tableau T3: nom Limite admise plomb 0.3 arsenic 0.1 cadmium 0.03 mercury 0.005 cesium 137 (Bk/I) 70 strontium 90 (Bk/I ) 100
    The concentration of saffron that satisfies the requirements mentioned in the tableau T4 and that concerns the organoleptic indicators:
    Panel T4
    Apparance Goût et odeur Safran Faible sediment, color rouge fonce Goût et odeur distinctifs du produit. Goût et odeur étranges non admis
    Les boissons doivent satisfaire aux normes mentioned in le tableau T5 ci-dessous en ce qui concerne leur indices physique et chimique :
    Panel T5
    Saffron 0.5-1.5 0.5-0.95 2-5 45-50
    Le concentrate de safran doit satisfaire aux normes specifiees par l'ordre No. 25 by ministere de la sante de la Republique d'Azerbaijan sur "l'aprobation de rules et normes sanitaires et epidemiologiques" date you 30 avril 2010 et aux requirements for hygiene and security of food products. The products designed by GOST 30518 and GOST 30519 doivent satisfy the requirements mentioned in the tableau T5 ci-dessous. Intestinal bacteria in 100 cm<3> de boisson Non autorisee Organismes pathogenes in 100 cm<3> de boisson, incluant les salmonelles Non autorisees Levures et moisissures in 100 cm<3> de boissons <15
    De telles contraintes sanitaires doivent être respectées, y compris pour les boissons à base de products naturels. Dans le cas de boissons alcoolisees, la conservation des propriétés organoleptiques, y compris les propriétés gustatives, ne represente pas de difficultes majeures, meme si bien sûr une attention particuliere doit être apportée à ces aspects. Dans le cas de boissons non-alcoolisees, en revenge, the preservation of aromas, des saveurs et des autres propriétés organoleptiques est un réel defi, d'autant plus quand les constituants sont d'origine naturelle.
    II apparaît donc necessaire d'améliorer les propriétés gustatives et organoleptiques de tels breuvages à base de composants organiques et en particulier des boissons non-alcoolisees, tout en respectant les normes en vigueur.
    Brief description of the invention
    The present invention a donc pour objet une boisson alcoolisée ou non alcoolisee comprenant au moins un composant carbone aromatique et not les propriétés gustatives et/ou organoleptiques sont améliorées par rapport au boissons actuelles.
    An object of the present invention is a boisson alcoolisée ou non-alcoolisee comprenant au moins un composant carbone aromatique d'origin naturelle. De preference a majeure partie ou l'ensemble des composants de la boisson sont d'origine naturelle. Un objet de la presente invention est notamment une boisson alcoolisée ou non-alcoolisee comportant au moins un compose carbone aromatique et satisfaisant aux regulations en vigueur, tout en maintenant une qualite gustative et/ou organoleptique suffisante, de preference accrue par rapport aux boissons equivalentes actuelles .
    An objet de la presente invention est une boisson comprenant au moins un compose carbonique aromatique pouvant interagir avec l'organisme. Interaction with the organism, including all the effects of the body, complementing nutrition, and facilitating the various functions of the organism that tell the digestion, the immune resistance, or the vitality. Plus particulierement, the present invention propose a boisson comportant au moins un compose carbone aromatique ayant des effets benefiques sur l'organisme et satisfaisant aux regulations en vigueur.
    An objet de la presente invention est une boisson comportant au moins un compose carbone aromatique et satisfaisant aux regulations en vigueur sur a period d'au moins 10 mois, voire 12 mois, voire plusieurs années sans degradation de ses propriétés gustatives et/ ou organoleptiques et/ou biologiques.
    An objet de la presente invention est a procedure d'obtention d'une boisson comportant un ou plusieurs composes organiques aromatiques.
    The present invention presents the advantage of products and long-term conservation with the property of good quality and a positive effect on the metabolism.
    Description of the details of the invention.
    The compositions de la presente description sont des breuvages ou boissons aromatisées. On indication contraire, the terms "breuvage" and "boisson" are equivalent and designed to us deux une composition alimentaire selon la presente invention. Le fait que les boissons selon la presente description soient aromatisées implique qu'elles comportent au moins un compose aromatique.
    Aux fins de la presente description un compose aromatic designe all produit organique ou ensemble de produits organiques proper à induire un taste chez le consommateur. De tels composes aromatiques peuvent être issus de fruits, de fleurs, d'epices, d'extraits de feuilles vegetales, ou d'autres elements vegetaux, qu'ils soient cultives ou à l'état sauvage. The composes aromatiques include le cas échéant l'un ou plusieurs de leurs produits d'hydrolyse, leurs sels organiques ou inorganiques, et leurs proches dérivés. L'effet gustif et/ou le parfum peut être produit par plus d'un seul compose organique aromatique pouvant être de structures apparentées ou non. Ainsi, un compose organique aromatique, responsable d'un effet gustif particulier ou d'un aroma donne, peut par example comprendre un ou plusieurs elements volatiles et un ou plusieurs elements non volatiles. De preference, le ou les composes organiques aromatiques des compositions de la presente description ne sont pas synthetiques, c'est-à-dire non synthetises par l'homme. It is not given to the preference recoltes dans leur etat naturel, ou cultivé. Le ou les composes organiques aromatiques des compositions selon la presente description sont par example des extraits de safran. Les extraits de safran comprennent par example des carotenoïdes et derives, including la crocine et ses derives tels que l'α-crocine, la picrocrocine, la trans crocetine, l'α-carotènes, le β-carotene. Les composes organiques aromatics incluent en outre le safranal, la zeaxanthine, le glycoside de piroxine, la gentibioside, les monoet diglycosides de gentibioside, les crocinamines, ainsi que leurs eventuels melanges, produits d'hydrolyse et formes acides ou salines.
    Other compositions of aromatic flavors that are included include the properties of boissons research.
    Les compositions selon la presente description comportent un ou plusieurs composes organiques biologiquement actifs presentant des bienfaits sur le corps. De tels bienfaits incluent les effets antidepressurs ou euphorisants, des effets tonifiants, des effets d'amelioration des performances cognitives telles que la concentration ou la memorisation, des effets d'amelioration des fonctions digestives, des effets sur la regulation de l'humeur, sur l'amelioration of the resistance immunitaire et all other effects proper à améliorer le bien-être.
    Les compositions selon la presente description, du fait de la presence de produits biologiquement actifs permettent de limiter et/ou prevent les faiblesses de l'organisme. Les faiblesses de l'organisme s'entendent ici comme all symptôme non pathologique such that qu'une fatigue passagere, une baisse de concentration, une variabilite légère de l'humeur, une faiblesse immunitaire.
    II est entendu ici que les compositions selon la presente invention n'ont pas de vocation therapeutique et que leurs effets se limited aux aspects cosmetiques et de bien-être. Les effets biologiques, metaboliques, digestifs mentioned in the present description s'intendent donc dans ce sens non-therapeutiques, meme si des constituents du safran son connus pour leurs propriétés medicinales. Notamment, l'acide crocétique issu du safran est connu pour être actif contre les cellules cancereuses, notamment pour les tumeurs carcinoides de la glande pancreatique. It consists of organically biologiquement actifs such as, for example, lycopene, the vitamines telles que cells du groupe B, the picrocrocine, the thiamine, et leurs derives et sels organics ou inorganiques. Il est entendu que les compositions de la presente description peuvent comporter de tels utilises par ailleurs à des fins medicinales, mais que les compositions de la presente invention ne sont vouées en soi aux traitements therapeutiques.
    [0027] The aromatic compounds contained in the boissons which decrites peuvent être differents des organic compounds biologiquement actifs. Alternativement, un ou plusieurs des composes aromatiques peut egalement presenter l'une ou plusieurs des propriétés biologiques énoncées ci-dessus.
    Selon un mode de realization, les composes aromatiques sont inclus dans les boissons de la presente description sous forme de melanges ou de concentres issus du milieu naturel, qu'il soit cultive ou à l'etat sauvage. The composition exacte de tels concentres peut varier en fonction de leur origine, de leur preparation, de la maturite de leur source vegetale et d'autres facts. Les melanges ou concentrates de produits aromatics comportent par example principalement des produits hydrosolubles ou solubles dans a solution alcoolique telles qu'une solution d'ethanol à 70% ou à 90%. The end result is that the aromatic products of the melange peuvent are compatible with the non-aromatic products, which are also organic or mined, regardless of the source of the vegetable origin. Le terme "aromatic" se refere aux propriétés gustatives. The composes aromatiques designed the products aptes à generer un effet gustif, une saveur, ou un parfum chez le consommateur.
    De maniere similaire, les composes biologiquement actifs peuvent être inclus dans les boissons de la presente description sous forme de melanges ou d'extraits issus du milieu naturel, soit cultive soit à l'etat sauvage. Leur composition exacte, ainsi que leurs effets biologiques, peuvent varier en fonction de leur source, de leur preparation, et d'autres facts. Dans ce cas, ils peuvent être accompagnes de composes n'ayant aucune propriété biologique identifiée.
    Alternativement ou en plus, un ou plusieurs composes aromatiques et/ou un ou plusieurs composes biologiquement actifs non therapeutique specifique peuvent être ajoutes à la composition. Il peut s'agir dans ce cas d'un compose specifique et isolé, extrait d'une source naturelle or synthetise. Dans ce cas, la quantitative exacte de tels composes inclus dans la composition est connu et peut être modulese avec precision en fonction des resultats à obtenir. Parmes composes, des elements tels que des acides amines, ou des vitamines, telles que la thiamine, ou all other produit specifique peuvent être incorpores dans des quantities variables et précises.
    Selon un mode de realization, les compounds aromatics inclus dans les boissons sous forme de melange ou d'extrait comprennent un ou plusieurs composes biologiquement actifs. Cela inclut les extraits ou melanges issus du safran, lesquels comprennent à la fois des composes aromatics et des elements biologiquement actifs non therapeutiques.
    Les compositions selon la presente description peuvent comprendre en outre un ou plusieurs elements colorants. Plusieurs colorants synthetiques are not available et connus pour correspondre aux regulations en vigueur. Ils peuvent donc être selectionnes for the present compositions. De preference, le ou les elements colorants des presentes compositions sont d'origine naturelle. Ils peuvent être ajoutes aux compositions sous la forme d'additifs isolated en quantite précise. De preference, le ou les elements colorants sont déjà contenus dans le melange ou les extraits de composes aromatiques, bien qu'ils puissent ne pas être aromatiques ou faiblement aromatiques. Dans ce cas, leur composition exacte peut varier en fonction de l'origine des extraits et de leur preparation. C'est le cas par example des concentrates de safran. En plus des composes aromatics et des composes biologiquement actifs, les concentres de safran, ou extraits de safran obtenus selon la presente invention comportent par example des pigments de la familie des flavonoïdes, des pigments de la famille des lycopenes, de la crocetine, ainsi que d'autre composed colorants.
    Selon un mode de realization privilegie, les boissons de la presente description comprennent un extrait de safran, lequel contient à la fois un ou plusieurs composes aromatiques, un ou plusieurs composes biologiquement actifs et un ou plusieurs composes colorants. De la sorte, il n'est pas utile d'ajouter de colorants synthetiques. The end result is that the differents presented are in the extract of safran, and you have added additional extras that are propriétés aromatique, biologique and colorant.
    The composition exacte des extraits de saffron, ou concentrates de saffron, may differ en fonction de leur preparation. Ils peuvent par exemple resulter d'une distillation, dans l'eau ou dans a solution ethanolique, de filaments de safran. Other solvents that may be used can be used. Alternatively, it results in an extraction of froid in the water or in an ethanolic solution. L'extraction à froid permet de preserver les composed les plus fragiles et les plus volatiles. En function of the solvents used, of the products lipophiles peuvent être extraits en variable quantity. For example, of the acid grass, of the glycerides, of the huiles, or of the ethers that are present in the composition of the extras of safran. Ainsi, les extraits ou concentres de safran selon la presente description peuvent comprendre une quantity d'ethers sous forme d'huile comprise entre environ 0.6% et environ 0.9% en masse. Les extraits ou concentrates de safran peuvent en outre ou alternativement comprendre a proportion de corps gras tels que des glycerides ou des acides gras pouvant atteindre environ 8%, 10% ou jusqu'à environ 13% en masse.
    Selon la preparation, d'other elements en quantite variable peuvent entrer dans la composition des extraits ou concentres de safran. Par example, des sels inorganiciques tels des sels de calcium ou de potassium, peuvent être presents dans les extraits de safran, ainsi que des derives phosphores. The substances nitrees, telles que des derivatives nitriques, des glucosides et d'other substances naturellement presentes peuvent entrer dans la composition des extraits de safran. As a function of the preparation of the extras of safran and the origin of the leur, it is comprenent by example in proportion to the composition of hydrophilic substances superior to 70% or superior to 75% or superior to around 80%, or around 84% or plus de 90% en masse se. The components of the composition lipophiles in a proportion of the order of 8% or 10% or around 12% to 15%, soit 13% or 14% en masse later.
    Selon un mode de realization avantageux, la proportion d'extrait de saffron, ou de concentrate de saffron est de l'order de 1 kilogram pour 100 decalitres à environ 5 kilograms pour 100 decalitres de masse totale de boisson obtenue selon la presente description. A proportion of the concentration of saffron from the order 2 kg for 100 decalitres or 3 kg for 100 decalitres of boisson finale represent an acceptable proportion.
    Les compositions selon la presente description comportent en outre un ou plusieurs produits edulcorants. De tels produits edulcorants incluent par example le sucre en poudre, qu'il provienne de canne à sucre, de betterave ou d'autres sources vegetales, le sirop de glucose. De means products include equal element les derivatives glucosides. The products that are made of noble materials include natural elements in the extract or the concentration of safran. De preference, an ou plusieurs produits edulcorants sont ajoutes en plus de ceux eventual element contenus dans l'extrait de safran. The proportion of the products of the edulcorants is that it consists of between 80 kg for 100 decals and 200 kg for 100 decals, so that around 100 kg for 100 decals and for an example 120 kg for 100 decals.
    [0038] Optional elements, the compositions alone the present description contain un ou plusieurs conservateurs. Les conservators, ayant des effets biocides ou fongicides, empêchent le developmentpement d'agents pathogenes et permet en outre une meilleure conservation of the organoleptiques aspects of the composition. Plusieurs conservateurs are not available and authorized by the regulations. Parmi ces conservateurs, le benzoate de sodium peut être cite, également connu sous le terme de E211. The proportion of the benzoate of sodium is preferred inferior to 1 kg for 100 decalitres, or inferior to 0.5 kg for 10 decalitres. Elle peut être par example comprise between 0.1 and 0.2 kg for 100 decalitres.
    The composes aromatic additionnels peuvent être ajoutes à Ceux déjà presents dans l'extrait ou le concentrate de safran. Par example, des constituants d'agrumes tels que le citron, le pamplemousse, l'orange et other fruits apparentes peuvent être ajoutes pour equilibrer les propriétés gustatives et/ou organoleptiques des boissons ici decrites. En l'occurrence, des aromas citronnes, tels que ceux present dans le jus de citron, qu'ils soient sous forme d'extrait de citron, de concentrate de citron, ou de produits deshydrates, peuvent entrer dans la composition des boissons de la present description. Par example, les compositions selon la presente invention peuvent comporter une quantite d'acide citrique, d'aromes citriques, d'acide ascorbique, ainsi que leurs melanges, sels organiques ou inorganiques et derives. De preference, de tels composes aromatiques sont naturels et non synthetises. Outre leurs characteristics gustatives, de tels compose aromatics additionnels permettent d'adapter or de corriger le degree d'acidite de la boisson en fonction des besoins. The proportion of compositions of aromatiques is also included by example in a melange of acid ascorbique, acid and citric acid and aromas of citrique, est de preference inferieure à 5 kg pour 100 decalitres de boissons, preferentialment inferieure à 3 kg pour 100 decalitres, ou inferieure around 2 kg for 100 decals. Elle peut être par example comprise between around 0.2 and around 1 kg for 100 decalitres de boisson. The composition of those melanges aromatics that are added may vary. Un tel melange peut par example comprendre de l'acide ascorbique et un arome citrique dans des proportions de l'ordre 1/0.3, 1/0.4, 1/0.5. D'other proportions peuvent être envisagees en fonction des besoins et des goûts recherches. The composition of melanges aromatiques additionnels peut être par example comme indique ci-dessous en kilograms pour 100 decalitres de boissons compléte: Acide citrique deshydrate : 0,7; Ascorbic acid: 0.2; Aromas citriques : 0.08
    Selon les proprietary researches, les compositions ici decrites peuvent en outre comprendre un gazeifiant. Plusieurs gazeifiants sont connus tels que l'acide phosphorique ou le dioxide de carbone. The present compositions are based on the preference of boisson carbonates comprenant du carbone dioxide in the proportion comprising between around 4 and around 10 kg for 100 decalitres de boisson. The proportions of the order of 5 to 8 kg for 100 decalitres of boissons or the order of 7 kg for 100 decalitres of boissons are acceptable.
    Les compositions selon la presente description comportent de l'eau, ajoutée jusqu'à obtenir les proportions adequatees de composants. L'eau est de quality alimentaire. Elle peut être de l'eau déminéralisée, partially déminéralisée, distilled, et/ou traitée de sorte à eliminer tout agent pathogene. Elle peut par example avoir subi a ozonolyse et/ou des irradiations UV. Elle peut avoir subi une ou plusieurs filtrations. L'eau utilisee est selectionnee de sorte à satisfaire aux normes en vigueur.
    The compositions des boissons selon la presente description se definitely par example comme dans le tableau T6 ci-dessous: composant Quantité Concentre de safran 1.0 to 3.0 liters Acide citrique dehydrate 0.4 to 0.9 kg Benzoate de Sodium 0.1 to 0.2 kg Acide ascorbique 0.05 to 0.3 kg Arome citrique 0.01 to 0.1 kg Sucre 80 to 150 kg Dioxyde de carbone 4 to 9 kg eau 900-1000 litres
    An example of the composition of the present invention in the table below T7: Composant Quantité Concentre de safran 2.0 liters Acide citrique deshydrate 0.7 kg Benzoate de sodium 0.17 kg Acide ascorbique 0.20 kg Arome citrique 0.08 Kg Sucre 120 Kg Dioxide de carbone 7 Kg water 950 litres
    Les compositions ici-decrites, en particulier cells correspondant aux tableaux T6 et T7, ont fait l'objet d'analyse organoleptiques en laboratoire. The results appear as follows: • Appearance: transparent, pas de sediment; • Aroma: specific aroma of safran, pas d'other aromas detected; • Taste: Taste naturel du saffron.
    The present description of the case equals a process for the fabrication of a boisson telle que decrite plus haut.
    The filaments of saffron are six different places in a pilon and imbibe of glycerine depending on 20-25 minutes at an ambient temperature of the sort produced in a concentrated portion of saffron. The concentration of safran is mélangé à du sucre en poudre et dispose dans un recipient. A solution of aqueous ethanol at 70% and it is added. L'ensemble est agite avec precaution à temperature ambiante. Le recipient est ensuite bouche et laissé reposer pendant une durée suffisante pour permettre aux substances contained in les filaments de safran de passer dans la solution. The substances include the products biologiquement actifs, the products colorants, the elements taste and aromatiques et all other constituant du breuvage final content in the filaments de safran. Une durée comprise between 15 and 30 hours, par example around 24 hours, you need to extraire l'intégralité, ou la quasi-totalite, des substances desirées des filaments de safran. The melange required is to be filtered and recieved in a bottle of 500 ml just as the quantity desired for the production of a solution. La bouteille is ensuite to the bermee et stockée in the black.
    Un sirop est obtenu en melangeant du sucre en poudre (GOST 21-94) et de l'eau (GOST 19355-85) avec a part de la solution mere precedent obtenue (GOST 34144-2017). Le sirop est reduit just about 40%. De l'acide citrique(GOST 31726-2012,E-330)est ensuite ajoute jusqu' à obtenir le pH desired. La quantity exacte d'acide citrique à ajouter depend de plusieurs parameters tels que la nature et la concentration des autres constituants de la composition, la durée de conservation envisagee, le degre d'acidite requis, ou le goût recherche. An acidite trop prononcee risque de degrader le goût et les propriétés aromatiques de la boisson. Trop d'acidite peut en outre produce une astringence trop forte ou resulter en d'autres goûts non desires. A l'inverse, a manque d'acidite meut resulter en a manque de goût de la boisson.
    Le sirop ainsi obtenu est filtre et add to the solution mere restante pour former la base du breuvage. A cette base peuvent être addes des composes aromatics additionnels. De l'acid ascorbique(GOST 4815-76,Norme CS), and aromatic citrique(GOST 32049-2013) and de l'eau sont ajoutes. The ensemble is melange, homogeneous, filter, and pasteurize, it can be stocked in a recipient adapte to consumption. You dioxyde de carbone (GOST 8050-85) put ensuite être incorpore au melange de sorte à produce une boisson gazeuse.
    Si necessaire, du benzoate de sodium (GOST 32777-2014, E-211) should be added for amelioration of the duration of conservation du breuvage. The quantity of benzoate de sodium residues in the admissible limits defined by the norms in vigueur.
    La boisson ainsi produite est non-alcoolisee. Elle presente les propriétés organoleptiques suivantes: appearance: liquide clair depourvu de corps etrangers n'appartenant pas au produit. Color : jaune dore. Goüt : saver characteristic of safran. Odeur: odeur characteristic of saffron.
    A boisson alcoolisée peut être produite en ajoute à l'ensemble une quantity d'alcool adequate.
    Les boissons alone the present description produced un taste equilibre et harmonieux. Elles sont desalterantes et agrémentées des parfums de safran, agreeables et relaxants. You fait de la presence des produits biologiquement actifs, les boissons de la presente description renforcent l'organisme en le rendant plus vigoureux, elles participent au bien-être et à l'amélioration du metabolisme et de la prevention des faiblesses.
    权利要求:
    Claims (11)
    [1]
    1. Composition alimentaire à base de saffron comprenant– a concentrate of saffron,– un ou plusieurs composed aromatic additionnels,– un ou plusieurs composes edulcorants, et– de l'eau,Dans laquelle le concentrate de safran est d'origine naturelle et content au moins un compose colorant, au moins un compose aromatique et au moins un compose biologiquement actif non therapeutique.
    [2]
    2. Composition selon l'une la revendication 1, dans laquelle lesdits un ou plusieurs composes aromatics additionnels son selectionnes parmi l'acid ascorbique, l'acid citrique et des aromas citriques et representent an inferior proportion to 5 kilograms pour 100 decalitres de composition.
    [3]
    3. Composition selon l'une des revendications 1 and 2, dans laquelle ledit un ou plusieurs composes edulcorants est du sucre en poudre dans a proportion comprise between 80 and 200 kilograms pour 100 decalitres de composition.
    [4]
    4. The composition is one of revendications 1 to 3, comprenant in the outflow of carbon dioxide in a proportion comprising between 4 and 10 kilograms for 100 decalitres of the composition.
    [5]
    5. Composition selon l'une des revendications 1 to 4, dans laquelle the proportion de concentrate de saffron est comprise between 1 and 5 kilograms pour 100 decalitres de composition.
    [6]
    6. Composition selon l'une des revendications 1 to 5 ayant la composition suivante: Concentre de safran 1.0 to 3.0 liters Acide citrique deshydrate 0.4 to 0.9 kg Benzoate de sodium 0.1 to 0.2 kg Acide ascorbique 0.05 to 0.3 kg Arome citrique 0.01 to 0.1 kg Sucre 80 to 150 kg Dioxyde de carbone 4 to 9 kg eau Complement jusqu'à 1000 litres
    [7]
    7. Composition selon l'une la revendication 6, ayant la composition : Concentre de safran 2.0 liters Acide citrique dehydrate 0.7 Kg Benzoate de sodium 0.17 Kg Acide ascorbique 0.20 Kg Arome citrique 0.08 Kg Sucre 120 Kg Dioxide de carbone 7 Kg eau Complement jusqu'à 1000 liters
    [8]
    8. Composition selon l'une des revendications 1 to 7, dans laquelle ledit au moins un compose aromatic est selectionne parmi les caroténoïdes, incluant la crocine et ses derives tels que l'α-crocine, la picrocrocine, la trans crocetine, l' α-carotène, le β-carotene, parmi le safranal, la zeaxanthine, le glycoside de piroxine, la gentibioside, les mono- et diglycosides de gentibioside, et les crocinamines.
    [9]
    9. Compositions selon l'une des revendications 1 to 8, dans lesquelles le au moins un compose biologiquement actif est l'un ou plusieurs de l'acide crocétique, le lycopene, les vitamines telles que celles du groupe B, la picrocrocine, et la thiamine.
    [10]
    10. Compositions selon l'une des revendications 1 to 9, dans lesquelles ledit au moins un compose colorant comporte un ou plusieurs des pigments de la famille des flavonoïdes, des pigments de la family des lycopenes, et de la crocetine.
    [11]
    11. Procede de fabrication d'une composition selon l'une des revendications 1 to 10 comprenant les etapes de:– Imbiber des filaments de saffron in the glycerine pendant 20 to 25 minutes at ambient temperature for obtained and concentrated de saffron ;– Blender le concentrate de safran ainsi obtenu avec du sucre en poudre et le suspendre dans a solution d'ethanol à 70% à ambient temperature pour une durée comprise between 15 and 30 hours puis filter la suspension pour recolter la solution mere ;– Prelever une partie de la solution mere, la blender avec you sucre en poudre et la reduire à environ 40% pour obtenir un sirop ;– Filter le sirop ainsi obtenu et l'ajouter à la solution mere.
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    同族专利:
    公开号 | 公开日
    引用文献:
    公开号 | 申请日 | 公开日 | 申请人 | 专利标题
    法律状态:
    优先权:
    申请号 | 申请日 | 专利标题
    AZA20200069|2020-08-07|
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